补肾菜 黄秋葵
补肾菜又称“补肾草”，原产非洲，锦葵科，草本一年生植物。其幼苗、叶、芽、花、果、种子均可食用，成熟的种子可提取特殊的两用油，根可药用，可谓浑身是宝。主要食用鲜嫩的蒴果，蒴果含有丰富的维生素A、B、C以及铁、钾、钙等微量元素，蛋白质含量高达15-26%，碳水化合物6．4%，脂肪2%，纤维素1%，每百克提供150千焦的热量。鲜蒴果肉质细嫩，风味独特，清香可口。做菜食用可素妙，也可与鸡鱼蛋肉配伍，可单独凉拌，也可与其它果蔬及豆制品配菜，并且是涮火锅的菜。菲律宾把补肾菜誉为“国菜”，日本人称其为“绿色人参”。不少作为运动员用菜。非常适合当前人们保健的需求。据轻工工业食品质量监督检测中心、浙江省农科院等机构多次检测分析，发现黄秋葵的花和果实中含有丰富的黄酮、绿原酸、多糖等营养成分，是不可多得的保健蔬菜
补肾菜以鲜果供应市场，从播种到采收共需50～60天，采收标准为：在花后5～7天，鲜果长度在5～8厘米时，为采收期。采收时用剪刀剪，不要用手生拧。采收开始后，即可天天采果，采收期一直可到10月中下旬。单株产鲜果1～2公斤。亩植3500～4000株，亩产鲜果4000公斤以上。如不以鲜果出售，则可收获种子250公斤左右。
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