人参根经过30%乙醇渗漉提取人参皂甙后剩余的人参根废渣,切碎后,用沸水煮提二次,每次3小时,用尼龙布过滤,浓缩滤液,加3~4倍量乙醇醇析,沉淀部分干燥后,获得热水提取物,收率约为40%(以人参根干重计),其中含有多糖(包括淀粉与果胶等)、蛋白质、灰分等。如首先将滤液放冷、静置,则有大量白色沉淀析出,白色沉淀物为冷水不溶性人参淀粉,取其上层水溶液离心(3000rpm),除去悬浮的淀粉小颗粒,反复醇析,获得可溶于冷水的成分水溶性人参粗多糖,收率约为8%~10%(以人参根干重计)。
人参粗多糖溶于水后形成胶体溶液,其中含糖量约为89%(酚-硫酸法检查),含蛋白质约为5%,其余为灰分。